去虾线,既是因为虾的消化道里有脏东西(这和我们去鱼鳃、蟹鳃的道理是一样的)，还因为虾线影响口感，尤其是白蒸和酒焖的时候.虾线中含有苦味的物质，在热量作用下会掩盖鲜虾清甜的味道。.如果是做麻辣和爆炒的，因为本身味道浓厚，去不去虾线就比较无所谓了
工具/原料
牙签
方法/步骤
1
准备一根牙签，把牙签从中间部位插入，。然后把牙签提起来，这时就会看见黑色的虾线了。也可以直接徒手剥掉虾壳，按照上面说法去除虾线
2
接着用手轻轻的把虾线拽出来，记着要小心一些，否则会把虾线弄断，挑出虾线别忘了再把虾洗一下装盘