鸡蛋软炸兔糕

材明细　　兔肉500克 肥膘肉500克　　鸡蛋150克 生菜(团叶)35克　　小麦面粉50克　　淀粉(蚕豆)50克 姜10克　　大葱15克 盐15克　　料酒20克 味精2克　　白砂糖10克 醋15克　　猪油(炼制)100克 香油10克　　教您鸡蛋软炸兔糕怎么做，如何做软炸兔糕才好吃　　1. 兔肉、猪肥膘肉捶成茸;　　2. 兔肉茸、猪肉茸入碗，用冷鲜汤?散，加鸡蛋的蛋清，放入盐、料酒、味精、湿淀粉等调匀;　　3. 制成兔糕，盛于抹有化猪油的平盘内，入笼蒸熟兔烂;　　4. 出笼漂凉，切成长5厘米、粗2厘米见方的兔糕坯;　　5. 蛋清与干豆粉调成蛋清豆粉;　　6. 生菜切丝，拌成糖醋味待用;　　7. 将兔糕沾上干豆粉，再裹上蛋清豆粉，放热油锅中炸;　　8. 至呈鸭黄色且皮酥内嫩时，捞出装盘，镶上生菜即可。