这阵子，因为换季的原因，身体总会出现这样火那样的小毛病。再加上工作也忙，有时离开单位也 是六点半过后了，回到家真的一动也不想动，胃口也不开。 好在，周日的腌制的那些香辣酱瓜，香脆可口，咸中带点甜，带点辣，开胃得很。就着这酱瓜，还能吃下点白粥与青菜。所以，有空的时候，自己腌制点小菜，胃口不开的时候，就成了“良药”。2斤青瓜，做出来大小两瓶酱瓜，一瓶留给自己，一瓶送了人。人家反馈让我下次多做点，看来味道还是不错的。 这酱瓜，做起来也不难，弄得我再想要去哪再去挖掘几块石头来压青瓜啊。在腌制青瓜时，小猪也兴致勃勃，其实他只是对那个水袋与那那块石头比较感兴趣。因为自己腌制的缘故，我们家那个不喜欢吃酱菜的小猪的爸爸，也赏脸开吃了……
食材
1
青瓜4根 约1000g
2
盐 20g
3
干红辣椒 10个
4
白芝麻 1汤匙
5
白糖 30g
6
生抽（味极鲜） 4汤匙
方法/步骤
1
挑选新鲜的青瓜（越新鲜越好，买回家就赶紧动手做）。
2
将青瓜彻底洗净，切成块。
3
加入一定比例的盐（青瓜与盐，一般是为50：1）。
5
在拌匀的青瓜上压上重物，最好是石头（我用一个水袋及一块石头）
6
压1个小时左右后，将腌制出的水分倒掉。
7
倒掉水分后再次压上装满水的盆，反复3-4次。
8
最后将青瓜彻最后将青瓜彻底沥干水分。底沥干水分。
9
准备好干辣椒（喜欢吃辣的就加多点，不喜欢的就放少点）。
10
将其剪成辣椒碎。
11
将辣椒加入到已沥干水分的青瓜中。
12
加入炒熟的白芝麻。
13
加入白糖。
14
加入生抽，用汤匙将其拌匀。
15
装入可密封玻璃瓶中，放进冰箱冷藏把保存，随吃随取。
注意事项
1
酱青瓜要香脆可口，主要是青瓜须新鲜，另外就是水分要彻底压出。
2
酱料的配制可以根据自己的口感自行调制，最好要偏咸点，才好存放。
3
做好的酱青瓜，冰箱密封保存，一个星期是没有问题的，但取出食用时一定要用干净的无水无油的筷子或汤匙。