工具/原料
淡水瓜鱼一只450克左右、姜片、蒜和番茄沙司各适量。
步骤/方法
1
瓜鱼去内脏去鳞，洗净，在2面鱼身各划3刀用盐、啤酒腌制半小时左右；
2
姜和蒜朵成末待用、将腌制好的鱼身上薄薄地拍一层颗粒地瓜粉；
3
热锅热油，一边手提着鱼尾将热油浇在鱼身，使鱼肉展开定型后再将整鱼放入炸至金黄取出；
4
锅内留少许油放入姜蒜末小火爆香；
5
加入番茄沙司、盐、生抽、糖烧开；
6
转中火淋水淀粉勾芡，起锅前加点熟油，然后浇在炸好的鱼上面就可以了。
注意事项
1
热锅热油，先将热油浇在鱼身上，这样让鱼片伸展开可以更好的定型；
2
用颗粒地瓜粉可以让炸好的鱼口感更酥脆；
3
番茄沙司比番茄酱口感更适合孩子，微甜的。