米线用米制成，长条状，截面为圆形，色洁白，有韧性，于开水中稍煮后捞出，放入肉汤中，一般拌入葱花、酱油、盐、味精、油辣、肉酱，趁热吃。粉丝与其类似，但口感不同。
食材
1
主料：大米 2两
2
汤料：大骨头汤 1大碗
3
蔬菜：上海青、豆芽等 适量
4
海鲜：海带丝等 适量
5
肉类：猪肉块、肉丸等 适量
6
其他：水豆腐、花生等 适量
米线常识：
1
米线种类：经常看到的米线有粗的细的，所以米线品种众多，可分为排米线、方块米线、波纹米线、银丝米线、湿米线、干米线等。
2
米线做法：最有名的做法莫过于小锅米线、大锅米线、砂锅米线，豆花米线、凉米线、卤米线、过桥米线，牛肉米线。
3
米线的制作：米线的制作分为两类：一类是大米经过发酵后磨粉制成的，俗称“酸浆米线”。工艺复杂，生产周期长。特点：米线筋骨好，滑爽回甜，有大米的清香味，是传统的制作方法。另一类是大米磨粉后直接放到机器中挤压成型，靠摩擦的热度使大米糊化成型，称为“干浆米线”。干浆米线晒干后即为“干米线”，方便携带和贮藏。食用时，再蒸煮涨发。干浆米线筋骨硬，咬口，线长，但缺乏大米的清香味。”
4
煮米线：1) 先把买来的米粉、肉丸、海带丝、上海青/小白菜、水豆腐等清洗干净，水豆腐切 块、火腿肠切圆片备用； 2) 往砂锅中放入8成清水，待煮沸后，放入肉丸、海带、菇、姜蒜等，加入少许盐和鸡 精，盖好砂锅； 3) 待肉丸等大致煮熟后，放入主食鲜米粉； 4) 等水再次煮开，放入上海青/小白菜、水豆腐、火腿肠、熏肠等，熬制片刻，依个人 口味放入胡椒粉、红辣椒粉、酱萝卜干以及番茄酱若干，用汤匙搅拌均匀，入味后撒入 少许香菜即可起锅；
5
吃米线：当我们做好米线后，我们就是吃米线了。吃米线最好是先找个小碗，盛一点汤品尝一下米线的鲜味，然后把米线夹在碗里一点一点的品尝。
注意事项
1
请根据个人口味添加作料。
2
如果本经验帮到了您，请点击右侧“双箭头”分享给您的朋友吧！想了解更多经验内容，请在右上角“关注”我吧！