野鸭蛋比一般的鸭蛋小很多，颜色也是褐色的，营养好！取了几个野鸭蛋，用盐焗着吃-----.野鸭蛋黄大、清稠，蛋黄色素可达罗氏13级左右，含有大量卵磷脂和维生素A、B、E以及碘、硒、锌、氨基酸等微量元素，属高微量元素、高氨基酸的有机天然的绿色食品。且野鸭中的卵白蛋白，经消化酶素分解之后，产生一种溶解酶，可活化巨噬有害细胞，抵抗外来细菌的入侵。其中，蛋白系带，是优质蛋白质的来源，它含有燕子才有的成分，“涎酸”，具有抗氧化、防止感染产生和防癌的功效，《本草纲目》记载：野鸭蛋味甘平，能安五脏，安心神，养颜，健肺，补肾之功效，常吃能祛病延年，是居家佐餐的理想食品野鸭蛋中蛋白质的含量和鸡蛋一样，有强壮身体的作用。中医认为，野鸭蛋有大补虚劳滋阴养血、润肺美肤的功效。野鸭蛋中各种矿物质的总量超过鸡蛋很多，特别是身体中迫切需要的铁和钙在野鸭蛋中更是丰富，对骨骼发育有闪，并能预防贫血。野鸭蛋含有较多的维生素B2，是补充B族维生素的理想食品之一。
食材
1
野鸭蛋 3个
2
菠菜 200g
3
盐 适量
4
味精 适量
5
黑椒粉 适量
方法/步骤
1
准备好所需食材，菠菜、鸭蛋洗净放好；
2
将菠菜切末，鸭蛋打成蛋液；
3
将两者混合，加入适量的盐、味精、黑椒粉并搅拌均匀成面糊，静置一小会；
4
点火热锅，用厨房纸巾刷上些油；
5
往锅中倒入蛋液，转小火；
6
加热至蛋液呈半凝固状时再反面烙下，当蛋饼呈金黄色即可关火享受美味。
注意事项
1
野鸭蛋必须擦干水份再焗.
2
焗鸭蛋必须是小火。
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