鸡蛋是男女老幼皆喜欢的高蛋白食物，生物利用率高，价美物廉。如何吃才能更好地利用其营养价值呢？下面将笔者多年积累的一些经验分享给大家。
工具/原料
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鸡蛋
2
西红柿
方法/步骤
1
煮鸡蛋是各种做法中营养成分保留最多的，所以，首先要掌握煮鸡蛋的方法。鸡蛋冷水下锅，水沸后煮5-7分钟，蛋清嫩，蛋黄刚好凝固；时间长了，在蛋黄表面会生成灰色硫化亚铁沉淀，降低营养的吸收。
2
煮鸡蛋最好在早餐食用，而且是先吃主食，后吃鸡蛋，有利于提高蛋白质的利用率。
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一般人 吃1-2个鸡蛋；营养消耗量大的人群也不要超过3个。吃鸡蛋要适量，不是越多越好。
4
由于鸡蛋含Vc较少，食用时最好与西红柿、青椒等富含Vc的蔬菜搭配。
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白壳蛋的蛋白质含量略高于红壳蛋，而脂肪含量低于红壳蛋，从营养健康角度，应偏向于多吃白壳蛋。
注意事项
1
鸡蛋一定要熟吃而不能生吃。
2
胆囊病患者少吃鸡蛋，更不宜吃油煎鸡蛋。
3
中耳炎患者不宜吃鸡蛋。