鸡油菌为真菌植物门真菌鸡油菌的子实体。子实体肉质，喇叭形，杏黄色至蛋黄色，菌盖宽3—9 厘米，最出扁平，后下凹。菌肉蛋黄色，味美。鸡油菌含有丰富的胡萝卜素、维生素c 、蛋白质、钙、磷、铁等营养成分。性味甘、寒。具有清目、利肺、益肠胃的功效。常食此菌可预防视力下降、眼炎、皮肤干燥等病。鸡油菌是世界著名的四大名菌之一，有时也叫杏菌或杏黄菌。
食材
1
鸡油菌 400g
2
熟猪油 10g
3
盐 适量
4
红甜椒 15g
5
青蒜叶 10g
6
蒜蓉 3g
7
白糖 3g
8
清鸡汤 50ml
方法/步骤
1
1.准备好食材，将鸡油菌清洗干净，掰成小块；蒜叶切成寸段、红甜椒切成菱形片。
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2.大火烧锅至8分热，下熟猪油化开。将鸡油菌倒入迅速不停翻炒。
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3.鸡油菌含水量极高，在翻炒过程中会出水的，一定炒干水分。
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4.将炒干水的鸡油菌盛出。重新涮锅，大火烧锅至6分热，下适量的花生油，炒香蒜蓉、红椒件。加入盐、白糖和清鸡汤炒匀至收汁。
注意事项
皮炎患者禁忌！！！
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