主料:兔肉 辅料:仔姜粒、泡红椒段、蒜粒、花椒、小米辣(切碎)、青椒、料酒、啤酒、鸡精、味精以及豆粉。做法: 1、将洗净已斩块的兔用料酒处理一下,去除腥膻味。再放入适量豆粉裹匀。2、处理好的兔肉快速过油,油温不宜过高,用漏勺捞起控油。3、锅中倒入稍多油,油温热后放入仔姜粒、泡红椒段、蒜粒、花椒、切碎的小米辣、青椒炝锅,炒出香味。4、放兔肉,快速翻炒,倒入少量啤酒、密制高汤(这个师傅说不传,各位自己发挥),加入适量鸡精、味精等,再依个人口味放入红油。5、装盘,点缀几根香菜。
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