夏日炎炎,很多人因为天气太热都吃不下饭,那就喝点汤吧,但是,用猪骨头炖汤,,又太油腻了,喝不下,今天就来介绍一款清热消暑利湿的冬瓜汤吧,下面来看一下具体做法。
食材
1
冬瓜 一斤
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鲩鱼尾 500克
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油 适量
4
盐 适量
5
姜 6片
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料酒 适量
方法/步骤
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首先,把市场上买来的鲩鱼尾洗干净血水,并且滤干水。买的时候让市场的人帮你砍大块,当然你技术好的话,也可以一整条煮,但是没那么容易操作。
2
准备一块姜,切成几片备用。等会用来去腥的。紧接着买回来的冬瓜,洗干净,切成后片,如下图。
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然后就要腌制一下鱼了,把鱼和适量的料酒和姜腌制几分钟,这样的做法的作用是去腥。
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在我们腌制鱼的时候,也烧一壶开水,等会用来煮汤。因为用开水煮鱼汤,鱼汤才会呈现奶白色,也更好喝。
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现在正式开始煮了,锅里放油,放下鱼尾和姜煎两面金黄。注意的是,就算你煎不了两面金黄,也要把鱼煎热透。
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煎了肉热透之后,开始往这个过里倒开水了,倒多少水看你想喝多少汤了,最好预留可以没过冬瓜。煮几分钟后,就把冬瓜放进去。
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最后,冬瓜煮软之后,放上适量的盐,消暑冬瓜鲩鱼尾汤就制作完成了。
注意事项
1
一定要用开水煮。
2
鱼一定要煎热透,不然汤色不白。
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喜欢的话,可以自己放点葱花。