鲩鱼有叫草鱼,是餐桌上常见的鱼类,做法相当丰富,我家里偶尔会用番茄和鸡蛋去炖煮炸好的鱼块,风味比较独特,有兴趣的朋友都可以试试。
食材
1
鲩鱼 半条
2
番茄 两三个
3
鸡蛋 两只
4
姜 适量
5
盐 适量
6
糖 适量
7
生抽 适量
方法/步骤1
1
在市场买鱼时让档主将鱼劏好,自己拿回家切成小孩手掌大小的块状、冲干净后,均匀抹上少量食盐腌制十分钟。
2
加热铁锅的过程中,切一块姜在锅中来回涂抹(可以避免煎炸的时候,鱼块粘锅),待锅中飘出姜的香味后,倒入较多的食用油。待油烧热后,将鱼块放入油锅中,用中小火进行煎炸。煎炸过程中要注意火候,并应及时翻面,待鱼块两面都炸成金黄色后,便可盛盘待用。
3
西红柿切小块,放入平底锅中熬煮成酱汁(熬煮过程中可根据需要适当放些水),同时将鸡蛋打成蛋浆,并倒入已经熬好的番茄汁中翻炒几下。
4
随即倒入鱼块,再加盐、糖和生抽,翻炒均匀后加入适量水,盖锅盖中小火焖煮,最后大火收汁即可。
上一篇:上火怎么办 冬瓜鲩鱼汤养生祛火