白酒鉴定的四个小常识

如何保存酒？　　保存葡萄酒最忌讳的是温度的强烈变化，如果你在店家购买的时候是处于常温之下，则在家里只要保存于常温之下即可。你若想饮用冰镇过的葡萄酒于饮用前冰冻即可。如何品酒？　　葡萄酒的酒香、滋味和特性是十分奇妙而复杂的：协调、醇和、甘洌、细腻、丰满、绵延、纯正……真正的好酒醇美无瑕。最重要的是你喜不喜欢这瓶酒？品尝佳酿后给人的感觉是奇妙而温馨的。上等的白酒如同一部完美和谐的交响乐，其每个音符和音调都清晰可辨。如何闻香？　　将酒杯旋转摇动后，迅速闻酒中释放出的气味，此为酒的“第二气味”，也叫“后香”。白酒的气味如同颜色一样，能反映红葡萄酒品种及白酒本身的成熟程度，部分源于酿制方法。新酒会释放出其酿制所用葡萄特 有的“异香”。“　如何醒酒？　　醒酒的目的有二，一是藉此将陈置多年的沉淀物去除；另一则是使年份较少的白酒将其原始的风味，从沉睡中苏醒过来。白酒被喻为有生命力的液体，因其含有丹宁酸的成分。丹宁酸跟空气接触之后所产生的变化是非常丰富的。醒酒即是令酒有机会与空气接触，此时沉睡中的葡萄酒将立刻芳香四溢，味道也变的圆润了。