去过延吉，吃过大延边当地市场里朝族大妈腌制的辣白菜，感觉酸味比较重，辣味比较低。今天回家腌制了一款适合我自己的甜辣味辣白菜，超级好吃。
食材
1
大白菜 4斤
2
哈尼小米辣 100克
3
白糖 200克
4
盐 20克
5
白酒 10毫升
6
姜 50克
7
蒜 50克
8
花椒粉 10克
方法/步骤
1
4斤大白菜洗净晾干水分，从中间切成4瓣。
2
大白菜用盐腌半小时去除部分内存水，这样口感能保持脆嫩。
3
姜蒜洗净。
4
用料理机搅成泥。
5
放入200克白糖调匀。
6
放100克哈尼小米辣粉，这个超级辣。
7
放10克麻椒粉增加麻味。
8
搅拌均匀。腌制大白菜有盐分了，所以佐料里可以不加。
10
把每一瓣白菜都卷起来。放进保鲜盒，冰箱冷藏，随吃随取。
注意事项
1
用盐腌制去除部分内存水，白菜脆嫩不容易腐烂。
2
糖的比例适度提高可以让发酵加速。
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