荠菜是十字花科荠属的可食用草本植物，也就是常见野菜的一种。味美可口营养丰富，因其富含氨基酸达11种之多是野菜中味道最为鲜美。 因其粗纤维较多可增强肠蠕动及人体代谢，具有和脾、利水、止血、明目、降糖、降血脂功效。 在南方，除了、凉拌、清炒外，最主要的是作为面食的主馅料，如荠菜鲜肉馄饨、荠菜鲜肉水饺等。 现就为大家介绍一下，关于清炒荠菜的做法。
食材
1
荠菜 适量
2
食用油 适量
3
食盐 适量
方法/步骤
将适量的荠菜择除、去根、浸泡→洗净、滤干盛放。
炒制
1
将适量的食用油倒入锅中→点火加热（中火半分钟左右）。
2
将滤干后的荠菜倒入锅中→翻炒至蔫软呈深绿色→加入适量食盐→翻炒均匀至杀汤。备注：不要看一大盆也才嫌多，等倒入锅中熟至后一杀汤，其实没多少。
3
一手持菜铲一手用筷子挑开翻动→结合菜铲翻炒→关火完成→盛盘。
4
怎么样，不知您学会了吗，是不是很简单？还等什么，开春野菜正当季，吃点野菜刮刮油、清清肠，简单又健康！
注意事项
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