麻辣小螃蟹属于家常菜谱，主要原料是螃蟹，口味是麻辣，工艺是焖，难度属于中级
工具/原料
冷冻小螃蟹500克、青花椒50克、干红辣椒50克、葱末2汤匙（30克）、姜末2汤匙（30克）、蒜末2汤匙（30克）、青笋1根、藕1根、曲酒2汤匙（30ml）、辣椒酱4汤匙（60ml）、酱油1茶匙（5ml）、糖1茶匙（5克）、醋1/2茶匙（3ml）
步骤/方法
1
将小螃蟹冲净后切开，用曲酒腌制10分钟。青笋去皮洗净切块。藕去皮洗净切块。
2
锅中加入油，稍温后，将青花椒和干红辣椒放入，炒出香味后，倒入葱姜蒜末爆香。
3
倒入蟹块，煸炒至蟹腿变红，倒入青笋块和藕块翻炒。
4
调入辣椒酱，酱油，糖和盐，倒入适量清水（高度为锅中食物的1/3），加盖子用中火焖2分钟后，打开盖子，用大火收汤即可。
5
享受美食吧。
注意事项
1、冷冻的海鲜类食品，尽量放在室温中自然解冻，不要放在水中浸泡，否则会损失一部分鲜味。2、腌制海鲜用曲酒，比料酒更好，除了去腥，还有体香的作用。但腌制时间不要太长，10分钟足够了。3、青花椒是四川一种特有的花椒，麻辣鲜香。如果没有，用普通的花椒也可以，只是麻味没那么重。4、辣椒酱，可随意选择。老干妈辣酱也是不错的选择。5、这个做法，还适用于其它原料，无论是肉类，海鲜，还是青菜，随意发挥吧。6、但温馨提示一下哈，春季比较干燥，过多食用辛辣食品容易上火。
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