潮洲人在端午节有吃冻蟹的习俗。这道味道鲜美但价格昂贵的潮洲菜其实很容易做。只需让螃蟹在合适的温度冷冻下,产生自然的鲜美,再随配微带酸辣的调味汁一起就很好吃了。
食材
1
螃蟹 600g
2
小葱 适量
3
姜丝 适量
4
冰水 500g
5
盐 适量
6
小辣椒 适量
7
醋 适量
方法/步骤
1
将螃蟹外壳洗净,开壳。去内脏,洗去污物。
2
将盐放入冰水里溶化,然后把洗净的蟹放入,浸10分钟,捞出。把螃蟹剁成几大块,连蟹壳一起放在蒸盘上,把姜片,葱段散放在蟹上。
3
入蒸锅,中偏大火蒸10分钟即好。弃掉姜葱。让螃蟹凉冷后放入冰箱内,冷藏1小时拿出。
4
将椒丝,姜丝用醋浸10分钟。
5
将冷却的螃蟹摆回原形,蟹壳放在上面。现剥蟹肉然后蘸姜醋汁食用。
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