“红烧鱼'这道菜的制作已有几百年的历史,是一道美味佳肴，做法各有千秋，是南方人的一道家常菜。
食材
1
鱼 500克
2
红糖 10克
3
菜子油 1000克
4
水辣椒 50克
5
料酒 10克
6
盐 8克
7
花椒 5克
8
味精 2克
9
小葱 20克
10
姜末 5克
方法/步骤
1、把鱼洗干净，杜腹理也要掏干净，2、用清水侵泡1个小时后捞出来。3、用刀砍成像汤圆大小一般。4、等待油烧到80度时将鱼放入油锅理进行油炸，5、用勺子不停地在锅里搅和翻转锅里的鱼丸子。6、鱼炸熟迅速捞出。7、把水辣子放入油锅炸，辣子炸熟后将配料倒入锅里一到搅拌（盐和味精少量).8\把做好的配料倒放鱼丸子，从上到下淋下去红烧鱼就做成了。
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