食用蛇肉健康吗？

一、实际上蛇、青蛙非常容易寄生一种叫做曼氏裂头蚴的寄生虫，这种寄生虫在自然环境中可以耐受从零下10℃到56℃的温度变化。在零度，也就是所谓的冰鲜保存条件下，裂头蚴可以在宿主的肌肉组织内存活几十天之久。裂头蚴对高温相对较为敏感，在体外培养的条件下，裂头蚴在56℃的温度下基本坚持不过5分钟。所以在烹饪这类食物的时候我们需要相当的注意多煮一些时间。

二、许多人认为蛇血，蛇胆拥有非常丰富的营养物质，应该生吞。其实这样的做法是非常危险的！！！蛇胆里也有寄生虫寄生的可能性，绝对不要铤而走险，蛇血则含有大量细菌。

三、蛇酒，对于蛇来说视乎全身都是宝，蛇还可以用来泡酒。蛇酒拥有非常丰富的医院价值，可以活血化瘀除痰祛湿、补中益气的作用，对风湿关节炎、肢体麻木、气虚血亏、惊风癫痫及皮肤瘙痒等症都有较好的疗效。 但是并不是所有蛇都可以用来泡酒的。毒蛇泡酒不能乱喝 :眼镜蛇、五步蛇等毒蛇的毒性都很大，用其泡的药酒既不能轻易内服也不能外用。蛇毒可渗透进皮肤，影响肾脏功能，还有些蛇体内的未知毒性会危及生命。！所以我们需要谨记，另外蛇酒也不是随便就可以泡的。有些人直接将捕捉的蛇抓起来放进自己准备的酒里，这种做法也不是正确的。因为蛇本身含有一定的水分，会把酒里的药材弄过期。加上蛇体内含有粪便没处理，含有大量的细菌。所以这样泡以后这锅蛇酒就会变臭了。应该先宰杀蛇，去内脏，等风干一段时间再用酒精消毒放进药酒里浸泡。