“蚵仔煎（读做ô-ā-jiān，普通话译作“海蛎煎”，或者 ke zai jian），发源于福建泉州（闽南）一带，是闽南，台湾，潮汕等地经典的汉族小吃。起源是沿海地区人民在无法饱食下所发明的替代粮食，是一种贫苦生活的象征。蚵仔煎据传就是这样的一种在贫穷社会之下所发明的创意料理。
食材
1
小白菜 2把
2
生蚝 6-8个
3
鸡蛋 1个
4
太白粉（可用地瓜粉或者红薯粉代替） 适量
5
水 小半碗
6
甜辣酱 2勺
方法/步骤
1
将材料备齐，在锅里涂抹上食用油,中小火加热
2
均匀摆放上生蚝，然后浇上均匀溶于水的太白粉液
3
等颜色变透明后，打上一颗蛋，且用筷子将其搓破
4
然后再均匀地摆上切成段的小白菜
5
然后用铲子轻轻地挑起四周的面糊，如凝固得ok了就可以整个反面
6
再煎1－2min即可出锅，搭配着海山酱或者甜辣酱吃最地道
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