国产小带鱼适宜煎炸，或者焖酥鱼，连刺都能炸酥焖软，再也不用担心扎到嗓子了。今天的这道炸带鱼，做法简单，酥嫩喷香，调料也不多，却很入味。而且同时可以做出两种口味炸和红烧。前者焦香酥脆，后者肉嫩入味，下酒下饭都不错。
食材
1
国产小带鱼 800克
2
黑胡椒烤肉料 2克
3
面粉 100克
4
酱油 1勺
5
姜 1块
6
醋 5毫升
7
桂皮 1块
8
干红辣椒 2个
9
香料 1袋
方法/步骤
1
国产带鱼段清洗干净，沥干水。
2
面粉中倒入适量的黑胡椒烤肉料混合均匀。
3
带鱼段入面粉中，两面都蘸裹上面粉。
4
放两三块鱼入锅，炸至两面焦黄捞出。
5
将炸好的鱼块重新入油锅中，复炸一遍即可。
6
如果想吃红烧的，锅中倒凉水，放点香料、酱油、醋，煮开。
7
将炸好的带鱼段入锅中，盖盖子小火焖煮，直到汤汁浓稠，起锅。
注意事项
1
1、没有现成的炸料，可以自己配：黑胡椒粉、盐、五香粉，和面粉混合即可。
2
2、鱼段一定要复炸一遍才更香更酥更焦。
3
3、一鱼两吃，各有不同风味和口感。