一直认为，带鱼的魅力无人能敌，小熟就盼着家里吃带鱼，带鱼吃完后，连汤都剩不下，蘸着馒头擦着盘子吃，那盘子擦的锃亮！可见带鱼的魅力多大了！当然小熟带鱼剩下的话更是最好吃的美味，两带鱼就热热乎乎的手撕大馒头，最后鱼汤冻都好吃的可以就白粥，当然那时候食材好也便宜、个、一水的国产带鱼、一度只卖3毛8哈哈，做一大盆解馋啊，热着吃我爱就米饭，连汤就饭。。。。。和我一样有经历的说说吧。
工具/原料
最好国产是带鱼、葱、姜、蒜、八角、花椒、小茴香、盐、胡椒粉、绍酒、白糖、酱油、醋、干红椒丝热油泡一下或红辣椒丝。
方法/步骤
1
带鱼洗净用花椒、盐、绍酒腌渍半天，控干水分、（带鱼去腥的关键：用钢丝球认真去掉白色的膜要不一会炸的时候满锅都是还会很腥的）表皮。
2
锅一定要烧热热的。
3
放入油，油温也要热点，六成吧。
4
带鱼放入，别一次放太多，别着急 翻面。
5
煎炸成两面金黄定型捞出待用。
6
锅内重新做油煸香葱姜蒜，投入花椒、大料 、小茴香、出香味。
7
炸好的带鱼段控干油倒入锅中。
8
烹入醋，加少绍酒、酱油少许开水放入刚好隐约没过带鱼。
9
加盐、胡椒粉、白糖调味。
10
大火烧开，转小火盖盖。
11
炖10分钟后。大火收汁装盘，最后放一点干红椒丝用热有泡过出香味的，最地道，我一犯懒放的是鲜的凑合了。
注意事项
1
炸带鱼一定要锅烧热，再放油，油再烧制6六成热再下带鱼。
2
炸带鱼最好不要听电视里的虾咧咧放淀粉，要不烧得时候就容易脱下来一层面衣。
3
炸带鱼油温要高这样带鱼才外焦里嫩。
4
出锅时油温也要高，这样带鱼里面不存油。
5
烧带鱼的时候一放入带鱼酒烹入醋，这样去腥效果最好。
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