酥肉是一道陕西，河南等地的特色小吃，香酥，嫩滑，爽口。酥肉炸出来以后，可以做炒菜，蒸菜，做汤，涮火锅，直接炸酥做零食吃也可以。
食材
1
里脊肉 一条
2
淀粉 适量
3
鸡蛋 两个
4
料酒 适量
5
食用油 适量
方法/步骤
1
淀粉加入两个鸡蛋，两勺椒盐。
2
搅拌均匀，细滑，无颗粒，如果太干，可以适量加一点点清水，一定要是比较粘稠的状态！醒放20分钟左右
3
里脊肉切片，薄厚适中就可以。切好的里脊肉放一勺椒盐，一勺料酒，抓匀！腌制20分钟左右！
4
将肉片放到裹糊中，一定要保证肉片全部包裹上！
5
油温七成热下入裹好的肉片！炸至表面微酥捞出控油！全部炸好后再复炸一遍，颜色变得比第一遍时焦黄一些！
6
全部炸好！装盘！配上椒盐，芝麻！没有比这再好的零食，下酒菜了！
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