如何辨别食用油真伪，注意事项有哪些？

选用食用油的识别要领。  第一是看     看透明度，纯净的油是透明的、无色、无沉淀物。（香油芝麻油除外，可能会有一点沉淀是可以食用的）  第二是闻  各种油都有自己独特的气味，掺加了石油或者地沟油的油都会有异味。（冷天的话可以用手沾一滴搓一搓就能闻到气味）  第三是尝  放一滴油到嘴里尝一下，有酸味就说明添加了不可食用的油。  第四是听 听其燃烧时的声音。啪啪响的是添加超标的油不可食用。  第五是问      查看当地卫生监督许可部门的检测报告。

大豆油    大豆油是纯净的油脂，无色透明，有一点带黏性的液体。橙黄色，完全清晰透明。还有大豆油独特的气味和滋味，无异味。添加东西的大豆油程棕色，浑浊带有沉淀物，有霉味味酸味苦味等异味。

芝麻油 芝麻油又叫香油，因为它有着特别浓香的气味。 添加东西的芝麻油程黑褐色，有浑浊物且有异味。 用力摇晃会出现泡沫，但优质芝麻油的泡沫会很快消失，如果消失慢或者不会消失就说明掺加了其他油或者水分。

菜籽油 菜籽油有无杂质和沉淀物识别方法和大豆油相同。

花生油  添加东西的花生油在太阳下会有蓝色荧光，油也浑浊，有异味。

变质的食用油如何处理   植物油存放时间久了会出现一点变质现象，遇到这种情况把沉淀物除去，只要没有异味仍然可以食用。有些油中出现一些悬浮物，只要将油加热就会消失，这是属于正常现象。如果出现发酸浑浊有异味的现象就绝对不能在食用，不然会引起食物中毒。

注意事项    当油在油锅内温度过高时油脂会迅速的氧化，严重破坏油脂和维生素。油锅冒烟时说明温度已经超高。还有就是油烟有可能导致肺癌，所以要控制好油温，保持厨房内通风透气很重要。

这个要通过自己多观察留意就会有很大的帮助。

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