地三鲜是东北大小餐馆的一道烧菜，美味的下饭菜口感软嫩老少皆宜
食材
1
土豆 350克
2
茄子 350克
3
尖椒 150
4
酱油 半手勺
5
白糖 2汤匙
6
盐味素 少许
7
水 一手勺
8
生粉 一汤匙
9
色拉油 750克
10
蒜末 少许
11
鸡精 少许
方法/步骤
1
将土豆茄子去皮切成滚刀块分别装入容器，尖椒去子切成块备用
2
勺中倒入色拉油五成热时下入土豆慢慢寝炸至金黄色捞出，开大火将油温升到七成热，将茄子上淋少许水再抓一把玉米淀粉拌匀下入油中炸熟尖椒也冲下油一同捞出和土豆放到一起
3
将勺中余油倒出控净，烹入酱油加入水·糖·盐·味素鸡精，火稍大些将生粉用少许水解开倒入汤汁中，用手勺搅匀下入主料，蒜末翻匀即可
注意事项
1
茄子拍粉不宜过多薄薄的一层但一定要拍匀
2
茄子过油一定要油温高一些速炸，油温低了茄子很容易吃油
3
勾芡生粉的用量要掌握好一点点加，这道菜的汁属于薄芡不宜过厚
4
出勺时不要打明油否则这道菜装盘以后盘底都是油
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