豆腐干具有健胃、抗氧化，增强免疫力的功能。而豆腐干又是我爱吃的一道食材，一般都是凉拌着吃，要想把凉拌豆腐干做的好吃，也是有一些小窍门的哦，不防给大家透漏几点，希望能帮助到您。
食材
1
豆腐干 200克
2
香葱，香菜， 各2根
3
姜，蒜 适量
4
芝麻酱 1勺
5
黄瓜 1条
6
香油，花椒油 适量
7
味极鲜酱油，香醋 适量
8
剁椒 1勺
9
盐，味精，白糖 适量
方法/步骤
1
把买回来的豆腐干在清水中洗净。（第一步最主要的是，一定要买新鲜的豆腐干，即闻着没有异味，外表没有黏液，干爽的才可以，不然夏天容易变质。）
2
炒锅里加半锅清水，水开后，把豆腐干放入开水锅中焯一下，然后捞出控干水份备用。（这里焯水的时间不用太长，有1分钟就可以了，不然就失去了豆腐干的原味。）
3
把控干水份的豆腐干切成薄片，放入调菜盆里备用。
4
把香葱，姜，蒜全部切成末，香菜切段，黄瓜切成丝备用。
5
把黄瓜，放入盛有豆腐干调菜盆里，再放入盐和糖拌匀后腌制5分种。（事先把豆腐干淹制一下再拌，味道会更好。）
6
取一小碗，放一勺芝麻酱用2勺水调开，再加入1小勺味精、葱末，姜末和蒜末。
7
然后倒入2勺味极鲜酱油、适量香油、花椒油，最后撒入芝麻，搅拌均匀制成调味汁。
8
把做好的调味汁淋在调菜盆里的豆腐干上，放入一勺剁椒，最后滴入一勺香醋（最后放醋是为了不使菜过早的发蔫，影响口感），撒上香菜末拌匀，装盘上桌即可，这样凉拌豆腐干就做好了，好吃哦！你可以试试。
注意事项
1
事先把豆腐干淹制一下再拌，味道会更好。
2
最后放醋是为了不使菜过早的发蔫，影响口感。