猪肠有润燥、补虚、止咳止血的功效，可用于改善虚弱口渴、脱肛、便秘等症。猪大肠可改善大肠病变、有润肠治燥、调血痢脏毒的作用。
食材
1
肥肠 100克
2
豆腐 400克
3
葱 6克
4
姜 5克
5
蒜 5克
6
盐 3克
7
鸡精 2克
8
料酒 2克
9
豆瓣酱 10克
方法/步骤
1
肥肠洗净，切细块；豆腐略洗，切细丁；姜去皮，切末；蒜切末，葱切花。
2
锅上火，将水烧开，下豆腐焯一下捞出；净锅上火，倒油烧热，下姜、蒜、豆瓣酱炒香，放入肥肠炒熟，加少许水煮沸。
3
加入豆腐丁，烧开后放入盐、鸡精、料酒、葱花炒匀即可装盘。
注意事项
1
猪肠要选乳白色、有黏液、湿润度大，且无变质和异味的。
2
大肠一定要反复清洗，否则会有异味。
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