糖醋鲤鱼，肉质鲜嫩，美而淳厚，油炸成脆皮后浇糖醋汁上桌，外焦里嫩酸酸甜甜的，风味极佳！
食材
1
鲤鱼 一条
2
盐 若干
3
淀粉 若干
4
面粉 若干
5
鸡蛋 若干
6
清水 若干
7
大蒜 若干
8
米醋 若干
9
白糖 若干
10
生抽 若干
11
番茄酱 若干
12
水淀粉 若干
方法/步骤
1
鲤鱼收拾干净后，抽掉两面的腥筋，然后用到倾斜45度给鱼均匀的化斜开片。划好后，再加上一勺盐，在鱼身上下里外都用手将盐抹匀
2
盆里加入面粉2大勺，淀粉1勺，鸡蛋1个，清水1碗，调成糊后，将鱼放入，提着鱼尾，将鱼通神挂上面粉。
3
挂上面粉后，把鱼拿出来，再在鱼身上两面都洒一层干面粉，并抖掉多余的面粉。这个时候，在放足够多的油，等油七成熟的时候，再将鱼弯成一个弧形放入锅中，注意哦一定要等到油七成左右熟的时候再放鱼哦。然后就小火炸，炸的时候可以用两只锅铲按住鲤鱼定形。这时候也要注意哦，是小火炸哦。
4
将鱼两面都炸至微黄，鱼熟透的时候，就可以捞出来了。之后，将鱼稍晾凉一会或者就等鱼凉透也是可以的。
5
接下来就将鱼回锅炸第二遍，注意哦也是用小火哦，这样就不会外皮焦糊了。炸至鱼通身深黄即可捞出鱼，尾巴向上的放入盘中。
6
现在准备糖醋汁，首先将蒜剁碎，若是不爱吃蒜的人，最好是放入少量，这样去腥也提香。然后另起一锅，放入少许的油，小火。等油温热的时候加入蒜碎炒香，当你问到蒜香的时候，加入半碗清水，番茄酱2大勺，米醋2大勺，白糖2勺，生抽1小勺，搅拌煮开。
7
煮开后，倒入水淀粉小半碗，搅拌均匀。之后再加入1/3勺的盐，再次煮开，即可关火。最后趁热将酸甜的糖醋汁浇在鱼的身上，这样就完成了。这里的水淀粉呢，可以去超市买也可以自己调配的。
注意事项
1
全过程都是小火哦
2
鱼身上的腥筋最好去掉
3
炸第一回完成后，鱼来出来一定要晾凉哦
4
食物在下锅前，油一定都要先温一会的哦。比如说第一回炸的时候油就要7成熟，煮糖醋汁之前油也要温热之后才能放入食材
上一篇：糖醋鲤鱼、酸酸甜甜、开胃极了
下一篇：梅菜焖五花腩