可口开胃的甜辣酱牛肉

主料：牛里脊300g辅料：蟹黄10g调料：食盐 姜 蒜 料酒 水淀粉 生抽 甜辣酱 胡椒粉 食用油 鱼露做法：1、牛肉顺横纹切片，越薄越好，加入盐、生抽、料酒、白胡椒粉、水淀粉搅拌均匀，再加入10克油一起搅拌，腌制30分钟，把薄荷用流动的水流干净，沥干，切碎，蒜瓣也拍成蒜末，姜也切成姜末备用；2、锅烧热，倒20克油，把姜蒜末、薄荷碎倒入锅里爆香，倒入泰式甜辣酱炒匀，把腌制好的牛肉倒入锅内；3、保持大火把牛肉翻至变色，并使酱汁均匀地裹住牛肉，关火，用余温将牛肉浸熟，最后滴几滴鱼露，会让味道更有层次，但如果不喜欢鱼露，可以省略这一步 。