鸭肾的主要营养成分有碳水化合物、蛋白质、脂肪、烟酸、维生素C、维生素E和钙、镁、铁、钾、磷、钠、硒等矿物质。它铁元素含量较丰富，女性可以适当多食用一些。鸭肾有很多种做法，其中用辣椒爆炒是很家常的一道菜色，爆炒过的鸭肾香脆又有韧劲，很有口感。
工具/原料
鸭肾 4个 干辣椒 10个 青椒 2个 姜丝 5克 酱油 10克 盐 2克 清水 1/3碗
方法/步骤
1
鸭肾洗净，一个鸭肾切成4份
2
切面出先切成平衡的刀纹，大小随意，不要切断
3
在垂直处再平衡着切出刀纹
4
垂直着切的刀纹每三刀就切断，腰花就打好了
5
干辣椒切段用清水浸泡
6
青椒滚刀切小块儿
7
锅内放入适量的食用油，爆香姜丝
8
倒入切好的鸭肾爆炒
9
稍变色后加入料酒翻炒
10
加入酱油和蚝油，盐翻炒2分钟即可出锅备用
11
锅内下油，捞出干辣椒段煸香
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倒入青椒翻炒均匀
13
倒入鸭肾，调入盐翻炒1分钟左右即可
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出锅，很脆很好吃
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