柿子怎么去涩呢?今天就来跟大家讲讲,希望对大家有所帮助。
工具/原料
酒精、温水
方法/步骤
1
温水脱涩法,将涩柿浸泡在40度左右的温水中,使之在较高温度下和缺氧条件下,呼吸作用加强,并转向无氧呼吸。
2
经一昼夜即可脱去涩味,用此法脱涩的柿子果肉质脆硬,颜色美观,风味好。
3
酒精脱涩法,将涩柿装入容器内,按每公斤果实喷洒5至7毫升40%酒精后密封,七到九天即可脱涩,经酒精处理后柿子具有特殊香味。
4
混凝土果催熟法,将柿果与一些新鲜梨,苹果,石榴及一些新鲜树叶混放于密闭的容器中,近一周的时间即可脱去涩味。
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