猪蹄常常被爱美、爱养生的人当作美容食品，全因为这猪的小蹄子含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低，防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性，对延缓衰老，对儿童生长发育都有作用，听说功效跟熊掌差不多，不知道真假，不过，我吃不到熊掌，来个猪蹄慰劳一下被风吹日晒的肌肤也不错的。吃猪蹄么当然首选是黑猪脚下那几个，因这品种的猪苏氨酸、丙氨酸、谷氨酸等的含量较高，营养价值也高些。
食材
1
黑猪猪蹄 500克
2
蒜 20克
3
香菜 2支
4
辣椒(红，小) 1只
5
茶籽油 15克
6
黑椒汁 20克
7
酱油 10克
8
米酒 10克
9
鸡粉 1克
10
糖 2克
方法/步骤
1
各材料
2
把猪蹄用清水泡洗过后用沸水煮去浮沫
3
捞起猪蹄用清水冲过
4
猪蹄重放在清水里，加入分量外的酒
5
加盖再煮1小时左右
6
把煮至软熟的猪蹄捞起，晾凉后加入黑椒汁等的调味料，静置30分钟左右
7
热锅，下茶籽油爆香蒜
8
下腌好的猪蹄与腌汁，中火炒透
9
下红辣椒，香菜，即可关火上碟
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