简单的葡萄酒酿造

葡萄 六斤

白糖 一斤

一、选葡萄。夏天买紫红色的成熟的葡萄，不要买反季节的大棚里的葡萄。家里喜欢去乡下果园里摘葡萄酿，老人家说有些人贪图便宜用市场上那卖不出去的葡萄，这样味道没有那么好。如果是去市场上选葡萄时要看果蒂处，如果是青的且味道酸，就可能是打了“催红素”的，这样的葡萄最好不要买。

二、洗葡萄。用剪刀贴近果蒂处把葡萄一个个地剪下来，放到盆里冲洗干净后用淡盐水浸泡十分钟左右。这是为了去掉葡萄皮上的残余的农药和其他有害物质，然后再用清水冲洗一遍，再把水沥干。

三、捏碎葡萄。把葡萄倒在盆里，用手把它们一个个捏碎，葡萄皮、葡萄籽和果肉全都留在盆里，然后按照六斤葡萄一斤白糖的比例（喜欢甜一点的可以适当多放一点，不喜欢少放一点，阿姨家是十份的葡萄两份的白糖的），搅拌均匀，等白糖完全融化以后装在洗干净的瓶子里。

四、时间。夏天气温高，过放个二十几天一个月葡萄酒就酿好了；如果气温低（低于三十度）可以多酿几天。冬天就要两到三个月了。葡萄酒酿的时间越长酒味越浓哦，喜欢什么程度的可以自己选。

五、处理后续。葡萄酒酿好以后，要把葡萄籽，葡萄皮，还有发了酵的果肉都滤掉，这就要滤渣。用纱布过滤行，用那种有洞的勺子也行，怎么方便怎么做。

注意，瓶子不要装得太满，要留出三分之一的空间，因为葡萄在发酵的过程中会膨胀，会产生大量的气体，如果装的太满，葡萄酒会溢出来。另外，为了不让外面的空气进去，在瓶盖上最好用塑料袋缠紧。

注意滤渣的工具消毒，不要把细菌带到酒里面去了就行。