原味马卡龙制作

原味马卡龙制作1.糖粉 250g2.杏仁粉 125g3.蛋白 115g4.糖粉 125g制作方法：1.先将杏仁粉放在烤箱里烘5分钟（不是烤），（这是关健），很多师傅没有成功请检查此步;2.将烘好的杏仁粉过筛，和糖粉再过筛拌匀呆用;3.蛋白建议可放冰箱冷冻，如果是冬天可跳过此步;4.蛋白用中速打至2分钟，慢慢加入4中的糖粉，记住打至正确的蛋白时间应在12－15分钟，这样的目的是让蛋白能够让能坚韧;5.将2中的干性粉料加入4中，记住不要一次加进去，最后用胶刮拌出有一点筋度（这个也是关健）;6.将拌好的料挤在高温布上，注意大小一致，7.放置1小时左右再焙烤（如果失败请检查此步）8.烘焙时注意，烤时180/160烤3分钟后底下垫一下烤盘降到160/140.（如果失败请检查此步）至此.马卡龙的介绍就完了，这个是白色的配方，简单点加入色素可做其他的颜色.