太极芋泥是一道福建的汉族传统名点，属于福州菜。以福建盛产的槟榔芋为原料，加糖、猪油蒸制而成。此菜形色古朴大方，芋泥细腻润滑，香甜可口，看似凉菜，吃起来却烫嘴，别具风味。
食材
1
芋头泥 500g
2
红豆沙馅 适量
3
清水 少许
4
红樱桃 1个
5
绿樱桃 1个
方法/步骤
1
芋头洗净，蒸熟，去皮，碾成泥
2
加入白糖
3
再加入熟猪油、少许清水调成软硬适度的膏状
4
将调好芋头泥和红豆沙馅码入盘中，码成太极图形，用刀抹平
5
用小号裱花嘴在西红柿皮和青椒上刻出小圆形。
6
分别放在芋头泥和豆沙馅上做装饰。
注意事项
要用蒸锅
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