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欧尼酱
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潮汕美食—金瓜芋泥做法
制法芋泥(参照“太极芋泥”的配方及制法)400克,金瓜(南瓜)500克,白糖300克。制法:(1)将金瓜刨去皮去掉瓜籽,洗净后用刀切成三角形状。然后装放在大碗内,撒上白糖约腌5小时后,将腌瓜流出的糖水放进锅里煮过,撇去汤面的浮沫,再倒进金瓜块的锅里,放在炉上,用慢火煮至糖汤变成糖油,瓜块明亮。(2)将煮好的金瓜块摆砌在小碗里,装成10小碗,芋泥放在金瓜上面,放进蒸笼炊热后取出倒翻进盘里,淋上糖油即成。特点:色金黄,味香甜。
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