金龙鱼澳麦粉 150克
酵母 3克
芋头 100克
紫米 30克
牛奶 35克
大米 15克
糖 5克
鸡蛋 一个
食材都准备好。
面粉中加入酵母、鸡蛋，然后边倒牛奶边将食材搅拌成絮状。 面粉和酵母的比例一定要按照我的来！这样只要酵母不失效，发酵成功率会很高。
将面粉揉成光滑的面团。 盖上保鲜膜，将面团发酵为原来的2倍大。 冬天的室温较低，你们可以放入烤箱内用发酵功能40度发酵1小时，或者放在笼屉上，蒸锅中加入半锅40度左右的温水，盖上锅盖发酵。 直接静置发酵也可以，要注意观察面团的状态，主要以发酵到原来的2倍大为准。
将紫米、大米放在同一碗中清洗干净，再加入110克清水，提前浸泡半小时。 这个组合口感我认为是最好的，或者你们也可以全用紫米，放45g就好。
泡好后直接放入蒸锅内，开中大火蒸30分钟。 直接带水上锅蒸，如果水的颜色变紫不要害怕，这是花青素容易溶解于水的原因，属于正常现象。
米饭蒸好后，关火再继续焖10分钟，然后取出加入糖，搅拌均匀放好备用。 芋头蒸熟去皮后趁热用勺子压成泥状，加入少许糖口感更好。秋冬季节，芋头和山药都是比较滋补的食材，所以芋头也可以用铁棍山药来等量替换，口感是很相似的。
面团发酵完成后，去掉保鲜膜，放在揉面垫上揉匀、排气。
然后把面团整理成条状，再切分成大小均匀的剂子。
每一个小剂子都用手掌根使劲搓揉，每一个大概搓揉30-40下，直到面团表面变得非常光滑细腻。这样操作后的面食表面会变得非常光滑。
用擀面杖将面剂子擀成饼状，中间厚周围薄。
饼中放入适量的芋泥，再加入适量紫米饭，做成上下两层。
然后给芋泥紫米包收口。 待所有都包好后，接口处向下放入蒸锅内，盖上盖子二次醒发15分钟。 醒发只要静置就好，不用开火也不用控制温度，目的是让面团能更松软一些。然后开中大火，蒸15分钟左右，关火后再继续焖5分钟。完全熟透后取出。