自从我玩烘焙以来，我家每次聚会的时候甜点都必不可少，因为大家喜欢，我也爱做，人多的时候需要好几个蛋糕，今年春节聚会，我用了一个偷懒的办法，做了一个大型的聚会蛋糕，8个鸡蛋、500克乳酪，切成很小的方块，供给18个人来分享，简单也精致，效果不错，现在跟大家分享一下做法。这个蛋糕是海绵蛋糕和乳酪蛋糕的组合，如果不怕热量高也可以用布朗尼做底托。
食材
1
鸡蛋 8个
2
面粉 120g
3
奶油奶酪 500g
4
砂糖 150g
5
色拉油 40g
6
酸奶 160g
7
柠檬汁 10ml
8
黄油 20g
9
香草粉 1g
10
盐 1g
11
可可粉 15g
方法/步骤
1
把低筋面粉、香草粉小苏打混匀过筛，把色拉油加热，放入可可粉和盐调匀备用。（可可粉放入热油中会更香）
2
把4个鸡蛋打入无油无水的盆里加入砂糖，隔水（50度热水）高速搅打3分钟后改中速，泡沫稳定后改低速。提起刀头有明显纹路，不易消失。 加入过筛粉类，低速2圈、中速20圈。（蛋面糊完成）
3
在可可液中加入酸奶拌匀，再加入一些蛋面糊调匀，然后再倒回蛋面糊盆里，用刮拌匀。
4
把蛋糊倒入模具震出气泡，放入预热过的烤箱中层，170度25分钟。蛋糕底托完成，自然晾凉无需倒扣。
5
制作芝士糊：奶油奶酪切小块，加入砂糖隔热水搅打至顺滑。
6
分4次逐个加入鸡蛋打匀。
7
加入酸奶打匀、加入柠檬汁打匀。
8
筛入玉米淀粉拌匀，加入融化黄油拌匀，加几滴香草精。
9
把芝士糊倒在可可蛋糕上面，
10
预留两勺面糊加入可可粉调匀，装入裱花袋，在芝士糊表面画出螺旋状，再用牙签挑出花纹。
11
花纹可以省略，味道是一样的，只是有花纹更好看些
12
烤箱预热水浴法160度30分钟转150度30分钟（上下火用同样温度，先高温定型，再转低温避免上色太深）出炉后冷藏12小时切块装盘。
13
清甜不腻、奶香浓郁，简单又美观。十八个人的聚会，每个人都能吃到精致的小蛋糕。
注意事项
1
这个蛋糕是海绵蛋糕和乳酪蛋糕的组合，如果不怕热量高也可以用布朗尼做底托。
2
花纹可以省略，味道是一样的，只是有花纹更好看些
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