利用卤鸽子的卤汁，再卤个鹅肝。
食材
1
鹅肝 2副
2
白醋 1.5勺
3
白糖 1勺
4
蒜米 1瓣拍蒜蓉
5
桂皮 2块
6
酱油 6勺
7
料酒 2勺
8
盐 7克
方法/步骤
1
肥美鹅肝首先洗好淖个水，不用等水开，水冒小泡就倒出。
2
变色马上弄出。
3
用旧卤汁或新炒卤汁，炒香姜片八角小辣椒桂皮，倒入水
4
放入6勺酱油，7克盐，3碗水，等水开。
5
放入淖水鹅肝，转小锅卤，时间要2小时以上。煮开后小火煮10分钟，关火卤40分钟，然后开微火热下卤水，冒烟即关火，然后卤，重复2到3次。弄出。
6
切片。蘸料白醋1.5勺中加糖1勺，开水一勺，蒜蓉即可。不用煮。