酸菜鱼做法(有图有步骤),大家可以在家试试
工具/原料
材料:草鱼 四川酸菜 葱 姜 蒜 干红辣椒 野山椒 红泡椒 花椒 麻椒 香葱 料酒 糖 盐 胡椒粉 鸡精 蛋清 水淀粉
方法/步骤
1
将一条新鲜草鱼宰杀之后洗干净;同时将四川酸菜洗干净后切成小段;将鱼去掉头部,鱼头从中间片开
2
把鱼剁成大约50px的段,顺着鱼尾的方向将鱼肉片成片状
3
把鱼片放入到碗中,加入适量的盐、胡椒粉、料酒和很少的蛋清、淀粉抓匀,使鱼片入味
4
把锅烧热,倒入油,把花椒、干红辣椒也加进去、爆香葱姜蒜,再加入一些野山椒和红泡椒,这样更好吃。一直煸炒,直至出来香味
5
把四川酸菜倒入锅内,加入适量的了解和糖,往锅内倒入适量的水
6
把之前准备的鱼肉倒入锅内,用大火住,大约10分钟后加入一些鸡精
7
调成微火,见鱼肉变白了即可倒入碗中啦。可以在表面撒上一些香葱
8
最后一个关键步骤,在炒锅中加入油,加热到温油后,加入干红辣椒、蒜片、花椒、麻椒、一直炸直到干红辣椒变酥脆,趁热倒在做好的酸菜鱼表面
注意事项
依据个人口味而定哈
上一篇:如何画一条海鱼
下一篇:红烧扒皮鱼的家常做法