自制蛋挞皮，自己动手的才好吃！
食材
参见步骤 适量
方法/步骤
1
黄油32克放入微波炉叮一分钟融化，把低筋面粉、中筋面粉、黄油、细砂糖、盐、水倒入盆子，用筷子搅成絮状
2
用手揉成团，水量看面团状态加减，揉好后放入冰箱冷藏30分钟
3
黄油144克从冰箱冷藏室拿出来放入保鲜袋
4
用手压扁，用擀面杖擀厚度均匀，擀成方形，不要擀太薄，放入冰箱冷藏
5
在砧板撒一些中筋面粉。
6
面团冷藏30分钟后拿出来，用擀面杖擀开，大小可以包住黄油
7
将面片翻下盖住黄油
8
再把面片往上盖住黄油
9
用手把面片的空气从中间往两边按压出去，用擀面杖轻轻敲面团，使黄油松软，再用擀面杖将面片擀长一点
10
把两头对折，中间留点空位
11
再次对折，放入冰箱冷藏30分钟
12
从冰箱里取出面团，在砧板上撒一些面粉，在面团的上面也抹一些面粉
13
用擀面杖敲打面团，使黄油变软，翻过来敲背面，再将面团擀开，再次叠被子，面团要进行3到4次叠被子，每次叠好冷藏三十分钟
14
取出折好3-4次的面团，用擀面杖敲，再用擀面杖擀开
15
把擀开的面片卷起来
16
切成2段，收口朝下，放入冰箱冷藏30分钟
17
把卷好的面团切大约1.5cm宽度的小剂子，大约25克一个
18
小挤子裹一些面粉，用手掌按扁，按扁后再在两面抹一些面粉
19
用擀面杖擀圆
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