“红丝绒蛋糕的颜色很漂亮，我放的红曲粉，天然的颜色比较健康，虽然不如色素做出来的颜色鲜艳，但是比较放心~ 红丝绒蛋糕搭配淡奶油，颜色对比会比较鲜明，分外漂亮哦~”
食材
1
鸡蛋 60克
2
玉米油 25克
3
白糖 40克
4
牛奶 35克
5
低筋面粉 40克
6
红曲粉 3克
7
柠檬汁 5滴
方法/步骤
1
鸡蛋分离蛋清和蛋黄，蛋黄放入盆中打散，加入玉米油搅拌均匀。
2
加入牛奶继续搅拌均匀。
3
筛入低筋面粉和红曲粉，切拌均匀。
4
蛋白加入几滴柠檬汁，在无水无油的盆子中打发出鱼眼泡，加入三分之一的糖。
5
打出纹路后第二次加入三分之一的糖。
6
继续打发至纹路比较明显后加入第三次糖，打发至出现小尖钩。
7
将蛋白取三分之一加入面糊中，切拌均匀。
8
将面糊倒入剩下的蛋白中，切拌均匀。
9
将面糊倒入模具，震一下磕出气泡，这一步要用力按紧模具，以免底下有面糊流出来。
10
烤箱预热至130度，中下层上下火。45分钟左右熟透即可，烤好后出炉震一下，倒扣晾凉后脱模。
11
红丝绒戚风成品图
注意事项
1
面糊切拌的手法参照戚风，小心不要消泡。
2
烘烤时间和温度不要一成不变，要根据自己烤箱的脾气进行调整，快到时间可以用牙签插到蛋糕体中试一下，如果牙签是干净的，就说明蛋糕熟了。
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