高筋面粉（先锋） 265克
炼乳 35克
奶粉 30克
鸡蛋 1个（55～60克）带皮
砂糖 40克
盐 3克
牛奶 90~100克
新鲜酵母 8克或干酵母3克
黄油 30克
把食谱中除了黄油以外的所有配料都加到厨师的机器里。我事先把鸡蛋冻成冰，把牛奶冻成冰渣。记得在面团热的时候把液体冷冻以冷却面团。如果真的认为面团是干的，可以加5-10克牛奶，千万不要多加。如果你再加一点，就没有用手撕面包的感觉了！温馨提示：牛奶和糖可以先溶解，然后在冷冻中使用，这样膜出来的速度会更快！
当面团光滑的时候，它可以拉出坚硬的厚膜，加入软化的黄油！（如果还是很难脱膜，可以多加牛奶）因为每个品牌面粉的吸水率都不一样，干了就加牛奶。
继续打到能拉出比较薄的均匀的手套膜，这种面团比较硬很难出膜，需要比平时多一些时间，要看到面团表面完全光滑为止。（面团出缸温度26度内）注意控制面温，这种面包如果在打面和整形过程中就开始发酵了，你的组织就会变粗。
把面团分成三份，不要把它弄圆，它会使面筋变紧，影响我们的滚动长度。它不需要一根头发，每根181克。然后大致进入这个椭圆形，光滑的面包覆盖着粗糙的表面。
拿出来，别放松！面朝上，直接滚动，伸展。你可以拉两次，这样更容易推出。注意不要用蛮力，否则会破坏面筋，而要用熟练的力量拉。
不要翻身，直接卷起来。看看这个长度，大约40厘米，组织越长，越细腻，画画的感觉就越强烈！但不会太久。如果超过限度，面筋就会断裂。
这是一个“完整的滚动”！把它卷起来！
第二次滚动可以比第一次滚动更长，大约50-60厘米。首先，把它弄平，尤其是中间，或者在短时间内推出。这是一种中间有细端和粗端的形状。长时间推出时，也可以拉两次，方便长时间推出！
起来！收紧！整洁！
放入发酵箱，温度38度，湿度75%的环境下发酵90分钟左右，6分满！时间只是参考，主要看状态，6分满，切记！这个面团含水量低，没有基础发酵，也没中间有松弛，所以发酵会比平常吐司慢一点，大家多点耐心！
教你测量方法！把刮刀放在吐司箱的顶部。用一把直尺在中间的最高位置测量它。离山顶大约3.5厘米。在这个高度烤的吐司是圆的。它将是非常标准和美丽的。
这次用的不是低糖吐司盒，因为我们不需要这个吐司上色太深，淡淡的更好看！风炉150度30分。家用小烤箱参考温度180～190度30～35分钟左右，烤箱品牌不同，还需要自己去测试！
出炉，完美！这种脚才是标准的哦！