朝鲜辣白菜是一道家常美食，主要制作食材是大白菜，那么辣白菜的腌制方法和配料都是什么呢？下面就跟着我一起来看看吧。
食材
1
大白菜 5颗
2
丰水梨 一个
3
白萝卜 一根
4
辣椒粉 适量
5
糯米粉 100克
6
姜 一小块
7
虾酱 3勺
8
白圆葱 2个
9
蒜 3头
10
香葱 1把
11
鱼露 380ML
方法/步骤
1
首先把所需材料备好，香葱切段、白萝卜切丝、丰水梨去皮去核、生姜去皮，把鱼露、丰水梨、白圆葱、生姜、大蒜放入料理机打成糊状待用。
2
把糯米粉倒入锅中、放入适量纯净水不停搅拌，直到慢慢变得粘稠为止，待糯米糊凉透后，把料理机打好的果蔬混合糊倒入糯米糊里面搅匀、然后依次放入香葱段、辣椒面、虾酱、白萝卜丝。
3
搅拌均匀后待用，接下来把白菜分成四瓣切开，每次都撒上盐，然后在把盐倒入水里面，充分融化。
4
待盐完全溶化后，将白菜放入盐水里面泡上一夜，每隔三个小时翻一下白菜，用清水将泡好的白菜洗干净控干水分待用。
5
将白菜放入事先做好的酱盆里，把白菜每层都均匀的涂好酱，然后拎起白菜用手攥干，将做好的辣白菜整齐的码好放入保鲜盒里面，盖上盖子在冰箱发酵一周左右就可以食用了。
总结
1.先把所需材料备好，糯米粉倒入锅中、放入适量纯净水不停搅拌至糊状。2.待糯米糊凉透后，把料理机打好的果蔬混合糊倒入糯米糊里面搅匀待用。3.把白菜分成四瓣切开.每次都撒上盐，待盐完全溶化后，将白菜放入盐水里面泡上一夜。4.每隔三个小时翻一下白菜，用清水将泡好的白菜洗干净控干水分待用。5.将白菜放入事先做好的酱盆里每层涂好酱，然后拎起白菜用手攥干，放入冰箱发酵一周即可。
注意事项
1
在制作辣白菜是时候尽量采摘新鲜的白菜。
2
将切好的白菜涂上酱之后要用手去攥干。
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