剥皮鱼资源丰富，无毒，含有蛋白质、维生素及脂肪等营养成分，营养价值不比其它鱼类 差，是一种价廉物美的食用鱼类。但由于鱼的外观难看，一般消费者习惯上不太爱吃。烹饪方法1、剥皮鱼洗净，在鱼的正反面各划伤两刀，放盐，料酒腌制片刻2、控干水分，如有必要用干净纸巾擦拭。入六成热油锅炸，时间根据自己喜好。我喜欢干一点，有韧性的，炸的时间稍长一点3、作料葱姜蒜，花椒，辣椒，八角4、锅内少许油，炒香作料(留葱),加适量水。放盐，鸡精，胡椒，老抽调色，生抽调味，香醋。放鱼，烧制入味。待汤汁渐浓时，放葱段就可出锅了
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