炒鸡胗是家人喜欢吃的，嚼起来很筋道，口感也很充实，在家常做，今天介绍微辣鸡胗的做法。
食材
1
鸡胗 适量
2
胡萝卜 适量
3
青尖椒 适量
4
葱 适量
5
姜 适量
6
干红辣椒 适量
7
生抽 适量
8
老抽 适量
9
八角 适量
10
盐 适量
11
鸡精 适量
12
料酒 适量
13
食用油 适量
方法/步骤
1
买了够炒一盘量的鸡胗，一小段胡萝卜，1个青尖椒，食材洗净。葱切细，姜切片，2个干红辣椒切段，再准备2个八角。
2
鸡胗处理一下，把厚的切薄些，方便熟。处理好的鸡胗放锅里，加几片姜和2调羹勺量的料酒煮一下，去去浮末和血水，水开后煮5分钟捞出来过凉控干水备用。
3
把青尖椒和胡萝卜切片。
4
另起锅，倒入食用油，油微热后放葱姜干红辣椒和八角爆锅。
5
炒出香味后加鸡胗煸炒，加调羹勺1勺量的料酒，1勺生抽、半勺老抽调色。
6
炒匀后加热水，水量没过鸡胗，炖煮一下。因为鸡胗不太容易熟，要小火炖煮。
7
待汤汁收的差不多时，加入胡萝卜和青尖椒，再加适量盐，大火翻炒。
8
炒至胡萝卜和青尖椒变软后，加少许鸡精翻匀，微辣，鲜咸的鸡胗可以出锅了。
注意事项
鸡胗炖煮的时候要注意火候，避免汤干鸡胗不熟的现象。
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