韭苔不但营养丰富，而且比韭菜在做菜时出水少，更容易做成菜角。加入粉条，鸡蛋调成菜包成菜角，再炸一下，外面香，里面爽口，即使在炎炎夏日也不觉得油腻。
食材
1
韭苔 1000克
2
鸡蛋 6枚
3
粉条 250克
4
中筋面粉 1000克
5
油 100克
6
盐 适量
7
饺子调料 适量
方法/步骤
1
烫面。面皮是用开水烫的，等面凉了之后再用凉水和得面皮 光滑了。这样的面皮才好吃。
2
煮粉条。把粉条放在热水里煮软了，就行，放凉了，再切碎。韭苔洗干净切碎。鸡蛋打碎，放在油锅里炒熟。
3
调菜。把准备好的韭苔、鸡蛋、粉条，加入盐、饺子调料、油沿着一个方向搅拌均匀。
4
包菜角。把面放在案板上揉得面皮光滑了，切成小剂子，再檊好皮，适量的菜放进去，包成包子的模样。
5
热油。倒入锅里适量的油，等油热了，再逐次放入包好的菜角。等菜角从锅底浮上来就表示熟了，再炸一会，让它变成黄黄的，颜色好看，里面的辣味也就没有了。
6
从锅里捞出，凉了就可以吃了。
注意事项
1
菜角的菜不能太多，多了容易造成皮坏，炸的时候容易出水。菜角边沿一定要捏紧。
2
炸的时候火候能太大或太小。