儿时的煤球,承载着我对过去的回忆。小时候在农村老家,每年的冬天都要烧煤球火来做饭和取暖,四五块煤球,就可保证一天的温度。那时候家家户户自己做煤球,和好煤泥,用现成的模子压成有孔的圆柱状,煤球就一个一个的做好了,晾干后就能使用了。现在煤球早已消失在城市生活中,但每次回老家仍能看到它的身影,很是亲切。
黑暗料理煤球蛋糕,一时在网上爆红,试着用6寸戚风配方做了,在低粉里加了竹炭粉,做了两个6寸的蛋糕,做好后用泡芙裱花嘴戳了眼,哈哈,造型太像了,真是高度还原本真,看着与我小时候老家的煤球简直一模一样了。大伙都不敢吃,都说这是真煤球,真的可以以假乱真了。
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食材
1
鸡蛋 6个
2
玉米油 80克
3
牛奶 80克
4
低粉 108克
5
细砂糖(蛋黄) 30克
6
细砂糖(蛋白) 70克
7
朗姆酒 1勺
8
碳粉 8克
步骤/方法
1
蛋黄加入牛奶搅拌
2
再加入玉米油、细砂糖搅拌均匀
3
然后加入过筛后的低筋面粉,搅拌均匀
4
加入竹炭粉,搅拌至无干粉状态
5
蛋白用厨师机打发成干性发泡,细砂糖分三次加入,蛋黄糊放入三分之一蛋白霜,使用翻拌的手法搅拌均匀
6
搅拌好后倒入剩下的蛋白霜内,搅拌均匀
7
烤箱提前预热,蛋糕糊倒入模具,放入烤箱145度,上下火,烤20分钟,再换160度烤40分钟
8
蛋糕出炉后倒扣冷却后脱模,再用泡芙裱花嘴戳个眼即可
9
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