四色红丝绒渐变慕斯的教程来咯
食材
1
蛋糕底：鸡蛋 3个
2
蛋糕底：糖 60克
3
蛋糕底：红曲粉 1大勺
4
蛋糕底：油 25克
5
蛋糕底：牛奶 60克
6
蛋糕底：低筋面粉 70克
7
四色红曲慕斯：牛奶 135克
8
四色红曲慕斯：奶油奶酪 100克
9
四色红曲慕斯：奶油 210克
10
四色红曲慕斯：糖 70克
11
四色红曲慕斯：吉利丁片 2片
方法/步骤
1
首先先烤蛋糕底，3个蛋黄加入10克糖、油和牛奶搅拌好
2
然后筛入红曲粉和低筋面粉拌匀待用
3
蛋白中加入几滴的柠檬汁打到鱼眼泡状态分三次加入剩下的糖，然后到到硬性发泡
4
取1/3蛋白霜到红曲面糊中拌匀
5
然后将剩下的蛋白霜继续加入搅拌顺滑
6
倒入烤盘中刮平，并且提起烤盘将大气泡震出
7
放入预热好的空气烤箱，175度15分钟左右
8
取出放温，用慕斯圈切出同样形状的蛋糕做慕斯底
9
奶油奶酪、糖和牛奶隔热水加热，然后加入事先泡过冷水的吉利丁片搅拌好放温备用
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奶油另外加入20克糖打到有纹路但仍然流动的状态
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将牛奶奶酪缓缓倒入淡奶油中
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全部都搅拌顺滑了备用
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取5个小碗，按照比例：1小勺红曲粉+60慕斯糊3/4勺+801/2勺+1001/4小勺+100，120原色慕斯糊分别备好（各个小碗中的红曲粉要事先加入2小勺水搅拌）
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然后按照先浅色后深色的顺序，将原色慕斯糊先覆盖到蛋糕体上
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然后将最浅色的慕斯糊沿着中心位置缓缓倒入
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最中心位置是颜色最深的慕斯糊，最后成品放入冰箱冷藏4个小时以后即可
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最后成品只要用电吹风沿四周吹下就能轻松脱模食用了