阳春三月，草长莺飞，正是野菜生长最盛时期。在田野，在路旁，在庭院野菜随处可见，而且野菜有很好的保健功效，吃腻了大鱼大肉的，在春天的野菜当令的季节多吃一点，可以起到很好的保健作用。下面我们就来看看这些野菜都有哪些好处。
方法/步骤
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柳叶柳芽、败火功效柳叶有清热，败火，解毒的作用。柳芽含有丰富的蛋白质，柳芽也可以泡茶，常喝非常养生和保健。具体做法：柳芽用开水后再放冷，加上麻油，食盐，葱姜蒜，香醋拌均匀当菜吃。现在凉拌柳叶已经是饭店餐桌上的一道名菜。
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马齿苋--糖尿病作为生活中最常见的一种野菜，吃马齿苋对于降血糖是非常有帮助的，因为马齿苋中有丰富的去甲肾上腺岛素，这种物质能够有效的促进胰岛腺素分泌胰岛素，对于调节人体糖代谢是有帮助的，降低血糖浓度，保持血糖恒定。因而，有一些时候，马齿苋又被医生们称为餐桌上的胰岛素。具体做法：焯过之后炒食，凉拌，做馅都可以。比如马齿苋菜炒鸡蛋，蒸马齿苋菜馅包子，或者煮点清热止痢的大蒜马齿。
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清明菜--降血压清明菜又名佛耳草，寒食菜，民间称其为白蒿子，清明菜能扩张局部血管，可用于治疗高血压，可以称为“野菜中的降压药”。高血压患者除了平时服用降压药，不妨吃点“清明菜。具体做法：传统吃法是将嫩苗洗净沥去水分后捣烂为泥，滤取鲜汁液与糯米粉拌均匀，加入白糖，新鲜橘皮细丝等调料，制成圆饼蒸熟后食用。如果嫌麻烦，也可以做汤时，把清明菜切碎直接倒入汤中提味
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荠菜--降胆固醇荠菜又名菱角菜，麦地菜，枕头草，护生草等。含有丰富的蛋白质，胡萝卜素，维生素C以及人体所需的各种营养。而且荠菜含有乙酰胆碱，谷甾醇和季胺化合物，可以降低血液及肝里胆固醇和甘油三酯的含量。是野菜中的珍品。具体做法：荠菜吃法也很多，荤素烹调均可，如清炒，煮汤，凉拌，荠菜饺子，荠菜馄钝，荠菜包子，做春饼及荠菜豆腐等。
注意事项
吃野菜要一洗，二泡，三注意