香肠甜辣酱佐餐食用，或作炒、烧菜的调味。
工具/原料
1
甜面酱175克，黄豆酱100克，火腿肠100克，辣椒酱60克，
2
白糖20克，辣椒面10克，料酒10克，五香粉6克，
3
味精1克，色拉油100克，清水175克。
方法/步骤
1
火腿肠切成0.5厘米见方的小丁。
2
坐锅点火，放入100克清水烧沸，加入火腿肠丁、料酒、10克白糖和3克五香粉，混匀煮至汁液完全渗入，即成五香甜香肠丁，盛出待用。
3
坐锅点火炙热，注色拉油烧热，下入辣椒酱炒出红油。
4
再下甜面酱和辣椒面炒香，加入黄豆酱和剩余清水炒匀。
5
再加火腿肠丁、白糖、料酒、五香面和味精煮至诸料融合，趁热装瓶存用。
注意事项
1
火腿肠为主料，要用小火加热，让味道充分渗入其中；
2
甜面酱和黄豆酱起突出酱香的作用；辣椒酱和辣椒面起增色、定辣味的作用；
3
白糖起增进甜味的作用；务必把水气熬干，否则，保存时容易变味。